jeudi 20 décembre 2012

En panne d'idées pour vos emballages cadeaux ? Ayez l'esprit récup' !

Amis selistes, comment emballez-vous vos cadeaux ? On attend vos idées dans les commentaires !

En panne d'idées ?
Une mine d'idées récup' en suivant le lien :
http://pinterest.com/RipeGreenIdeas/emballage-cadeau-wrapping-paper-diy/


mardi 11 décembre 2012

Sauvages & Gourmandes sur le marché des petits producteurs de Thann !

Avis aux curieux & motivés membres du Thann Sel ! 

Je vous invite à venir me retrouver sur le marché des petits producteurs de Thann le mercredi 19 décembre prochain, de 15h à 18h (à côté de la Collégiale) !
Nous pourrons discuter de mon activité tournant autour de la cueillette et transformation des plantes sauvages, l'occasion pour moi de vous présenter mes petits produits confectionnés au rythme des saisons!

J'ai pu, grâce au réseau du sel, récupérer 2 marmites (auprès de Raymonde) et 1 plaque électrique (auprès de Dany) afin de proposer des verres de jus de pomme chaud aux plantes ou épices de Noël. MERCI à toutes les deux!!
C'est avec plaisir que j'offrirai un verre de dégustation aux membres du SEL qui feront le déplacement !

A très bientôt,
Cécile Billard, adhérente n°37

dimanche 9 décembre 2012

Recettes indiennes par Cécile (n°53)


DHAL (lentilles épicées)

Ingrédients par personne (à adapter en fonction des goûts)
− Lentilles : 50g (l'indienne qui m'a appris la recette mélange trois sortes différentes)
− Eau : 1 verre (environ 250 mL)
− Oignon : 1 petit
− Ail : ½ gousse
− Gingembre : une noix
− Huile : 2 cuillères à soupe


Mélange d'épices :
− 1 cuillère de piment rouge fort
− ½ cuillère de curcuma
− 1 cuillère de coriandre


Recette
− Laver les lentilles et les cuire 15 min à la cocotte minute
− Émincer les oignons, écraser l'ail et le gingembre dans un mortier
− Dans un wok ou une sauteuse : faire chauffer l'huile et y faire revenir oignons, ail et
gingembre
− Sélectionner la quantité d'épices désirée et diluer avec de l'eau de cuisson des lentilles pour
en faire une pâte épaisse
− Ajouter cette pâte dans la poêle, laisser cuire 5 minutes
− Ajouter les lentilles avec une partie de l'eau de cuisson
− Faire bouillir 5 minutes puis laisser cuire à feu doux


KIR (riz au lait indien)

Ingrédients
− Lait : 1 litre
− Riz : 50g
− Sucre : 100g
− Amandes
− Noix de cajou
− Raisins secs
− Cardamome en poudre (à partir des grains écrasés au mortier, c'est bien plus goûtu !)
− Noix de muscade

Recette
− Faire bouillir le lait et y verser le riz
− Laisser frémir pendant 45 minutes sans couvercle (pour faire réduire)
− Ajouter les autres ingrédients en adaptant aux goûts
− Faire bouillir encore 10 minutes

LASSI (yahourt à boire)

− Assaisonner des yahourts brassés avec des graines de cumin grillées et écrasées, du sel, du
poivre, un petit oignon hâché et éventuellement quelques petits morceaux de piment.
− La version sucrée existe avec sucre et cardamome en poudre par exemple.

Et pour les boulettes pommes de terre / pois chiche, cela fera sans doute l'objet d'un atelier cuisine d'ici peu ;) Avis aux personnes intéressées !


Toutes ces recettes m'ont été apprises par Sita, à Udaipur, province du Rajasthan en Inde du Nord.

Cécile, adhérente n°53 

Les plats présentés ici sont ceux partagés ensemble pour le repas qui a suivi le marché de Thann'Sel du 9 novembre 2012.

Recettes marocaines par Céline (n°5)

Voici enfin la recette du véritable tajine marocain aux légumes


Matériel : un tajine en terre cuite +  plaque métallique ronde (en dessous, entre le gaz et le tajine)

En effet, le tajine désigne à la fois le contenant (le plat) et le contenu (le met) !

Un véritable tajine se cuit dans le plat (et non dans une cocotte puis versé dans le plat !), sur le gaz (pour ceux qui n'ont pas de gazinière, il existe aussi des tajines électriques)

Cette forme de cuisson (un peu comme le baeckeoffe, mais pas au four) nécessite du temps : compter au moins 2h30, 3h c'est mieux. Attention, mettre le gaz très doux, pour ne pas bruler le fond du plat !

Ingrédients pour un tajine de légumes pour 4-5 personnes (selon appétit et menu !) : dans leur ordre de disposition dans le plat 

Tapisser le fond du plat avec des oignons (rouges de préférence) coupés en lamelles (2 gros oignons ou 4 petits).
puis disposer les carottes coupées en lamelles dans le sens de leur longueur (2-3 carottes) ; les disposer en cercle, de façon à former progressivement une pyramide de légumes (voir photo ci-jointe),
puis disposer les pommes de terres à nouveau coupées en lamelles dans le sens de la longueur (3 grosses ou 4 petites),
puis les poivrons (1 gros ou 2 petits),
et enfin les courgettes (1 grosse ou 2 petites).

Enfin, préparer une sauce avec de l'ail haché (2-3 gousses), de l'huile d'olive (4-5 cuillères à soupe), du jus de citron (1/2 citron) et un peu d'eau + sel + cumin + curry (ou ras-el-hanout) + paprika+ petit peu de gingembre en poudre.
Bien touiller cette sauce puis la verser sur les légumes.

Couvrir et mettre sur le feu.
Avant de servir, rajouter du persil haché sur le sommet.

Dégustation :
Le tajine est un plat convivial à partager ! Il est placé au centre de la table, à portée de tous.
Le tajine se mange avec les mains (la main droite chez les musulmans, la main gauche étant "impure" car utilisée aux toilettes) avec du pain blanc (type miche).
Prendre un petit morceau de pain et avec celui-ci, saisir les légumes devant soi (et non devant son voisin, attention !).

Avant d'attaquer le repas, on dit "Bismillah" (mais cela ne signifie pas "bon appétit" pour autant ; cela signifie "grâce à / au nom de Dieu" et c'est prononcé pour commencer les sourates du Coran - dans la vie quotidienne, c'est prononcé avant de commencer quelque chose ou de recevoir quelque chose).

PS: si la cuisson a bien pris, les oignons seront caramélisés !! Tire la langue

Recette de la bissara (soupe de fèves)


C'est une recette qui vient du Nord du Maroc

500g de fèves séchées
5 gousses d'ail
sel, cumin, paprika, piment de cayenne
huile d'olive

Laver et laisser tremper les fèves durant une nuit.
Mettre dans une grande casserole avec de l'eau, les gousse d'ail et du sel.
Faire chauffer. Enlever la mousse blanche qui peut se former au fur et à mesure avec un écumoir.
Laisser cuire .
Passer au moulin.
Rajouter les épices et de l'huile d'olive.

Rajouter encore un filet d'huile d'olive dans l'assiette / le bol au moment de servir.

Dans le Nord, la  bissara est tellement épaisse qu'elle se mange avec du pain, et non à la cuillère !

Et pour la recette du thé à la menthe... ça, c'est secret maison ! il faudra venir le goûter !

Céline, adhérente n°5
Les plats présentés ici sont ceux partagés ensemble pour le repas qui a suivi le marché de Thann'Sel du 9 novembre 2012.

jeudi 6 décembre 2012

Marie-Pauline (n°6) propose de belles cartes de voeux


Je vous propose des cartes de voeux sur le théme de l'hiver ... 
avec de belles photos de la nature !!!





13 sels la carte et 50 sels les 5 cartes (format 13x17)


Avis aux amateurs et bonnes fêtes de fin d'année.

Marie Pauline - adhérente n°6

Besoin d'un moment de détente et d'apaisement ? Contactez Sandrine (n°39)

En ce qui me concerne j’aime proposer des prestations de bien être : massage, réflexologie plantaire, reiki…. Bref tout ce qui va dans le sens de la détente du corps et de l’apaisement du mental ! 


Je peux aussi donner des conseils pour aller vers une  alimentation plus saine (j’ai une formation d’hygiéniste-naturopathe), conseiller des exercices physiques ou animer une séance de gymnastique…. 

Et lorsque la saison s’y prête j’ai aussi parfois des légumes de mon jardin (bios bien sûr !) à troquer.

Sandrine, adhérente n° 39